お正月といえば・・・お節料理！【玻璃】

皆さんこんにちは。
システムチームのまるです。

1月もこの時期になるとお正月気分が抜けてきてしまい少々寂しい気もしますが、
今回はあかねが運営する高齢者向けマンションである、
「ヴィラ櫟（つるばみ）別邸　玻璃」
のお節料理についてご紹介したいと思います。

玻璃は同じく高齢者向けマンションであるヴィラ櫟（つるばみ）の姉妹施設で、このヴィラ櫟（つるばみ）はテレビ東京の「ガイアの夜明け」でオープンまでの経緯が特集されたそうです。
「ガイアの夜明け」は当時の司会であった役所広司さんの一人芝居や、当時のエンディングテーマであった「夜空の花」が非常に印象に残っています。次のWBS（ワールドビジネスサテライト）とセットで若いころに私もよく観ていました。（当時のWBSのキャスターは小谷さんでした、、、懐かしい）
その番組に自分が所属する法人の施設が紹介されたのかと思うと、非常に感慨深いものがあります。

玻璃のコンセプトは、
「自分の親に薦めたい住まい」
です。
和をテーマに取り入れ、介護福祉施設である「天河草子（てんがそうし）」とも隣接しており、入居者様のあらゆるニーズにお応えできるようになっています。

詳しくはこちらをご参照ください。
http://akane-villa.com/hari/

玻璃では1月1日～3日のお昼がお節料理でした。

1月1日のお節料理

和食中心のメニューです。
写真ではうまく伝わりませんが、干支の形を模した大根や、扇子の形をしたの壽昆布などもあって、目で愉しむ演出もたくさんお料理の中に込めています。

1月2日のおせち料理

洋食中心のメニューです。

1月3日のおせち料理

和洋折衷のお節料理になっています。
真ん中にあるピンクの梅は最中になっていて、最中の蓋を開けると黒豆が隠れています。開けた時、お客様が、わぁっ♪と仰って下さいます。

まとめ

彩りも綺麗で本当に美味しそうなお節料理ですね！
正月三が日の朝食はお雑煮をお出しするのですが、雑煮のおもちは、高齢者の方にも食べやすいおもちを使用しているそうです。
このように、ヴィラ櫟（つるばみ）や玻璃の料理は、厨房の料理人さんや管理栄養士さんが、利用者様の栄養バランスを考えるとともに、飽きないような工夫をしています。
最後に、取材に協力してくれた管理栄養士さんの言葉を紹介させていただきたいと思います。

「やはり、どの方もお正月は特別なものです。
そして、高齢者の方の場合、来年のお正月を迎えられない方も現実問題いらっしゃいます。
だから、一年一年、一日一日、手を抜かずにお出しする。
それが、あかねの食事のあり方だと私は思っています。」